| 消泡劑又稱防沫劑，用以抑制和消除食品加工、造紙、印染、水處理、涂料和油墨加工等過程中所產(chǎn)生的泡沫。在食品加工中，消泡劑能防止和消除食品加工過程中產(chǎn)生的有害氣泡，使操作順利。
通常使用揮發(fā)性小、擴散力強的油狀物，或水溶性表面活性劑。使用最廣的消泡劑是有機硅樹脂，由金屬硅與有機氯化物，經(jīng)催化反應制得有機氯硅烷單體，精餾分離除去副產(chǎn)物，再經(jīng)水解縮聚而得。用于味精發(fā)酵、葡萄酒、醬油、糖、乳制品、果醬等制造，酶和淀粉的提取及加工。
長時間的消泡又稱抑泡，抑泡時間的長短正是消泡劑品質(zhì)優(yōu)劣的最主要標志。多數(shù)場合下我們使用消泡劑正是利用它的抑泡性能，而不是初始的消泡性。消泡和抑泡是相對的，消泡性能好的產(chǎn)品相對抑泡性能就會差點，在實際應用中，視具體情況而定。
在造紙過程中，消泡劑可以消除因各種因素所形成的泡沫。可根據(jù)各工序的具體情況和要求選擇。用于造紙機的消泡劑，要求在紙面上不會形成油污點和不會影響抗水性，可選用硅油或硬脂肪酰胺、鈣（鋁）皂等組成的乳液型消泡劑。涂布消泡劑應兼有消泡和抑泡兩種功能，不影響涂層光亮度和印刷性能，其組分多選用飽和醇、脂肪醇酯或聚氧乙烯脂肪醇醚等多種表面活性劑組成。
固體染料研磨時，加入分散劑，有助于顆粒粉碎并阻止已碎顆粒凝聚而保持分散體穩(wěn)定。不溶于水的油性液體在高剪切力攪拌下，可分散成很小的液珠，停攪拌后，在界面張力的作用下很快分層，而加入分散劑后攪拌，則能形成穩(wěn)定的乳濁液。
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